Как да пием еспресо по италиански

Точно както американците се присмиват на европейците за поставянето на майонеза в хот-дог, италианците може да не одобряват вашето пиене на еспресо, тъй като те имат своя собствена, много сериозна кафе култура.

1. Разберете какво е еспресото

Кафето на зърна си е кафе на зърна. Въпреки това, което кафе индустрията се опитва да ви убеди, няма такова нещо като печене на кафе за еспресо.

Начин, по който кафето се извлича, е това, което прави различните кафе напитки – като варено кафе, френска преса или еспресо.

Еспресо машините използват 9 bar, за да се извлече кафето, което го отличава от свареното кафе, което просто използва гравитацията. Традиционно една чаша се приготвя от 7 гр. кафе и трябва да отнеме не повече от 25 секунди, за да се направи.

Еспресото не трябва да горчи и не трябва да предизвиква сърцебиене.

2. Бъдете сноб

Италианците са сериозни по отношение на кафето си, така че и вие трябва да бъде.

Много доставчици казват, че иизползват първокласни сортове и печат кафето на малки партиди и всичко е супер, но кколко последователни са те? Как е опаковано? Кафето старее много бързо, ако не се третира правилно. Има много погрешни схващания за кафето, но големият коректив е вкусът. Кафето трябва да има добър вкус и трябва да го има 365 дни в годината.

3. Направете го специално за вас

Еспресо означава експресен, както и направено специално за вас. То трябва да бъде направен по поръчка и бързо.

4. Поръчайте го на бара

 Много рядко ще видите пиячи на кафе в Италия да седнат и да си поръчат чаша еспресо.

 5. Пийте го бързо

 Еспресото трябва да бъде направено специално за вас, но също така е необходимо да се пие много бързо. То трябва да се пие докато има „каймак“. Каймакът е кремообразна емулсия от маслата на кафето и действа като капак, покриващ еспресото, запазвайки всички аромати, инча те се разсейват бързо.

6. Никога не пийте еспресо, което няма каймак отгоре

Или е престояло твърде дълго, или това е безкофеиново кафе. Ето защо кафе любителите никога няма да го поръчат от масата. Защото каймака изтънява и изчезва толкова бързо, разпръсквайки се навсякъде, и ако не го поръчате на бара означава, че е по-вероятно да го получите твърде късно. По времето, когато кафето се прави, докато стигне до вас, особено ако бариста е зает, каймака е изчезнал.

7. Отделете време, за да се насладите на традицията около кафето

Става дума за празничност, това е малка дегустация, събуждане сутрин, и товасе случва бързо.

8. Знайте, че можете да пиете еспресо по всяко време, но никога не си поръчавайте капучино след закуска

Можете давземете своето еспресо по всяко време на деня. Капучиното обаче не се одобрява след 11ч. В Италия, хората ще ви гледат много странно, ако пиете капучино след 11ч. Те абсолютно ще гледат намръщено някой, който поръчва капучино след вечеря или по време на хранене, тъй като млечните кафета са запазени за сутринта и закуската.

9. Не добавяйте мляко

Ако добавите мляко, което прави еспресо макиато, не трябва да го пиете след 11ч. Вместо това можете да превърнете вашето еспресо в кафе corretto чрез добавяне на алкохол. Но разбира се това е за много по-късно през деня.

10. Гледайте на кафето като начин на живот, а не като на специален повод

Еспресо сутрин не е специален случай – това е начин на живот. Някои хора то го третират като специален случай и затова са готови да чакат бариста докато се мотое насам натам. Събудете се! Това не е шоу, а начин на живот.