Топ съвети за работещо кафене

Направете вашето кафене да изглежда като бизнес

Знаем, че отваряте кафене, защото обичате хората и кафето и сладкишите и сандвичите и обслужването на клиенти. Това е фантастично! Но вие също така създавате бизнес и е много важно да го управлявате добре и да знаете какво се случва.

Трябва да знаете вашата печалба, поставените цели, да спазвате срокове, да отговаряте на стандартите, да определите целите за себе си и вашия персонал, да отделяте време за счетоводство, да пускате данъчни декларации, да направите годишни отчети, да посрещате доставчици, да правите интервюта и обучения на персонала, да спазвате разпоредби, да осигурявате лицензи, да се придържате към бюджетите, да правите разписания, да мислите за вашия маркетинг, да следите продажбите си, нда банкирате, да мислите за нови продукти и т.н. и т.н.

Има много за какво да мислите. Повечето от тези неща са забавно. Вие ще имате свободата да правите тези неща, тъй като това е вашият бизнес в края. Преди всичко мислете, за вашето красиво кафене, като за бизнес.

Уверете се, че офисната работа е свършена, за да можете повече да се насладите на самото заведение!

Запазете го свежо, ново и вълнуващо

Веднъж отворили кафенето, трябва да го запазите свежо и вълнуващо. Вашата продукти най-вероятно ще са чудесни и вашите клиенти ще се влюбят в това, което правите. Но за колко време? Същите неща ден след ден може да да загубят чара си.

Уверете се, че разполагате с основна гама от продукти и бъдете последователни, доколкото можете. Хората обичат да знаят какво да очакват. Уверете се, че имате някои продукти във Вашата продуктова гама, които са сезонни и ги променяйте от време на време. В идеалния случай трябва да имате нещо ново и вълнуващо всяка седмица. Когато клиентът блезе, трябва да можете да му предложите нещо свежо и ново за него.

 Може да имате сандвич на деня, който персоналът ви да предлага. А какво ще кажете за напитка на седмицата, разработена от вашия барист? Нека Вашия персонал да взима участие в този процес и се насладете на непрекъснато променящото се меню.

Вашите служители са най-големия ви актив

Това е абсолютно вярно. Без значение колко е вашият личен принос, ако персоналът ви обслужва с най-висок стандарт, то тогава ще липсва качество. Трябва невероятен персонал. Ще трябва да прекарвате времето си с тях и да ги обучавате и да ги научите. Накарайте ги да се чувстват оценене и направете всичко възможно да им обясним това, което очаквате от тях.

Повечето от времето ви вероятно ще бъде прекарано с вашия персонал. Те се нуждаят от насоки, но не и от някой, който ги следи през цялото време. Те се нуждаят от известна свобода и отговорност и трябва да им се доверите, което е едно от най-трудните неща за вършене. Трябва да напускате кафето понякога и да вярвате, че те ще се грижат за вашите клиенти.

Това вероятно е най-трудната ви задача, но със сигурност е една от най-важните. Намерете хора, които наистина да ги е грижа за обслужването и да имат за цел да угаждат на клиентие. В края на краищата, това е работа свързана с обслужване на клиенти.

Да имате система за всичко!

Какво се случва, ако не сте там? Работе ли все още вашето кафене или е замряло? Има инструкции, който обясняват как да се прави всичко? В идеалния случай те са налице. Всичко, което правите в кафенето трябва да има процедура, от контролния списък преди отваряне до сервирането на парче торта. В състояние ли сте да се измъкнете за един ден? А за една седмица?

Направете това правилно и ще се насладите на почивните дни! В края на краищата, вие сте само хора и вие е необходима почивка, за да изчистите ума си и да се върне свеж на работа.

Вашите клиенти са кралски особи

Излишно е да се казва, нали? Но това може да бъде трудно понякога. Вероятно ще вярвате в това, но все пак понякога персоналът ще се сблъсква с „трудни“ клиенти. Някои клиенти са малко по-взискателни, отколкото други и това е напълно нормално.Много важно за вашия персонал е да разбере, че клиентите плащат заплатите им, а не вие!

Когато вашият екип третира клиентите като кралски особи, това ще ви се отплати. Хората обикновено се отнасят с вас по начина, по който се отнасяте към тях. Така че се уверете, че цените клиентите си, никога не ги приемайте за даденост и да бъде изключително благодарни, че са влезли през вратата ви. В края на краищата има много други места, където да отидат.

Правете си сметка

Смятате ли вашите вземания от миналата седмица или от миналия месец? Възможно ли е да правите по-добра тази година в сравнение с миналата? Кое кафе се продава най-добре? Кои са вашите спокойни часове през деня и защо? Какъв бюджет ще е необходим за всяка идея ? Имате ли парите за ДДС? Какво печалба сте изработели?

Би било добре да знаете тези цифри. Разбирането на числата означава, че разбирате бизнеса си, което в замяна ще ви накара да чувствате по-голям контрол.

Планирайте вашата работа в кафенето, административната работа и почивните си дни

Само не забравяйте, че не сте барист. Така че планирате графика си така, че понякога да работете в кафенето, а понякога върху бизнеса си. Отделете време за работа върху вашия бизнес. И се насладете на тези моменти, когато работите вкафенето!

Харчат пари за ключово оборудване като еспресо оборудването

Излишно е да се казва, но е много вярно. Изразходването на пари за ключово оборудване, като например еспресо машина, мелачка и миксер може да ви спести пари в дългосрочен план. Ако не можете да си позволите да ги платите накуп опитайте с лизингови опции.

Има и някои златни правила, като например:

  • Клиентът никога не трябва да сяда на мръсна маса
  • винаги използвайте добре дошли и благодаря
  • дайте възможност на клиента да разгледа менюто и да вземе решение (не бъдете припряни!)
  • изживяването на клиента трябва да бъде приятно и отпускащо