5 Важни съвети за новите собственици на кафенета

Мислите си за отваряне на кафене? Браво! Като собственик на кафене ще имате едно от най-трудните и най-отплащащото се работно мяста: Можете да се срещате с нови хора, да им предлагате вкусни неща, които те обичат и да изпитвате чувство на гордост от създаванете на пространство, което отразява вашия талант, страст и личност. Какво би могло да бъде по-добо от това?

Докато изготвяте бизнес план, определяте менюто на напитките, подбирате ястията и мислите за всички забавни части, трябва да се пазете от някои общи клопки. В тази статия са пет от грешките, които могат да спънат чисто новия ви кафе бизнес. Избягвайте ги и ще имате мечтания бизнес.

Не отлагайте: Изберете достачик на кафе

Изборът, на най-подходящия партньор за доставка на кафе, е сериозен ангажимент, особено ако кафето е във фокуса на вашето заведение. Защо да чакате до последния момент, за да направите това, което е потенциално най-важната връзка на вашия бизнес? Запознайте се с няколко различни за доставчици на кафе и техните продукти; попитайте какво предлагат – видове услуги, обучения, ресурси, отстъпки, политики на доставка, поддръжка и техническа помощ и поискайте мнението за визията на едно добро кафене.

Ако сте от независим тип личност, може би всичко, което ви трябва, е източник на висококачествени кафе зърна и никакви други взаимоотношения с доставчика. Друг собственик кафе може да се нуждаят от помощ с обучение и поддръжка. Решете какъв тип взаимоотношения искате да имате с вашите кафе снабдители и се запознайте с колкото се може повече от тях и изберете този, който изглежда като най-добрият възможен за вас, като това е добе да стане най-малко един месец преди да сте направили първата продажба на  кафе.

Не забравяйте да се учете!

Може би няма да започнете кулинарно училище две седмици преди откриването на ресторант, нали? Всеки, който обмисля свое собствено кафене, трябва да прекарвате значително време в обучение. Учете колкото може повече – не само за това как се направи кафе, но също така и как да го опитвате. Посетете колкото можете повече кафенета и отпивайте различни видове напитки, за да получите по-добра представа за разнообразието от вкус, качество и стилове от света на кафето като цяло.

Освен това ви помага да придобите представа за това какво кафе се предлага и от къде идва. Вашите клиенти могат да имат въпроси за произхода на кафето. Те ще се обърнат към вас като „експерт“. Въоръжете се с познания, преди да започнете да снабдявате непознати с кофеин.

Наемете хора с приятно излъчване

Да станете експерт барист не е лесно – това идва с времето, с ентусиазъм, търпение и практика. Но това може да се научи, може да се осъвършенства и да се полагат грижи за това.

Като клиент аз знам, че винаги е приятно да ми поднесат кафето с приятелска усмивка, отколкото с гримаса, независимо от това колко добро е кафето. Винаги може да научите и насърчите някой да подобри уменията си по отношение на еспресо и много по-трудно е да се промени негативното отношение на някого, само защото знае как да направи няколко латета.

Поддържайте семпло меню

Една от най-честите грешки, които новите собственици на кафе правят е, че се опитват да изпреварят и да отговарят на всяка прищявка на всеки потенциален клиент, който може да застане на прага им. Тази тенденция не само ще доведе до тромави и объркващи менюта, но също така при малък персонал, с една дузина артикули, които едва ли всеки поръчки, което неминуемо ви води сто оплаквания за това как този или онзи изведнъж не могат да получат любимата си напитка. Защо да предлагаме сто посредствени позиции, когато можете да удивите всеки само с дузина?

Отворете с ограничен меню на висококачествени основни предложения и добавете останалите възоснова на реалистичното търсене. Например, ако не сте сигурни, че ще продаде много безкофеиново кафе, започнете първите си две или три седмици, без безкофеиново еспресо и да видим колко хора питамт за него. Има ли достатъчно заявки за да оправдае разходите и добавянето му? След това продължете напред. Ако ли не, можете да се чувствате уверени да запазите нещата така, че да запазите качеството (и собствения си здрав разум).

Оставете играта на думи

Не измисляйте за вашето кафене име с игра на думи в него. Никога. Светът абсолютно не му е необходимо още сиво ежедневие. Също така не се нуждаете от нещо „остроумно“ като Зърнения Град, Горещо Събуждане или „Java“. Имена на като тези с лопата да ги ринеш, а вие искате да се откроявате от тълпата.

Също така, не се чуствайте длъжни да използвате термин или фрази свързанис с кафето или свързани с Вашето име, а изберете нещо, което улавя оатмосферата, коятоо създавате, квартала около кафенето или вашата личност. Ако сте приели кафенето си сериозно, хората ще го признаят, ще чуят за него и да се надяваме ще го търсят.